山ぶどうチーズケーキ

「山ぶどう」は普通のぶどうに比べて多くのビタミン成分とミネラル成分を含み、酸味も強いけれど甘みも強いのが特徴。 粒が小さく種が大きいので、とれる果汁が少なく、貴重。この山ぶどうを濃縮し糖度30％に仕上げた贅沢なソースを チーズケーキの上にひとつひとつ手作業で絞って「久慈地方の蛍の群舞」を表現しています。ふわっととろけるチーズケーキと甘酸っぱい山ぶどうのハーモニーをお楽しみください。